Industri makanan merupakan salah satu sektor yang paling berkembang pesat di dunia, termasuk di Indonesia. Dengan permintaan pasar yang terus meningkat, persaingan dalam bidang usaha makanan juga semakin ketat. Untuk mampu bertahan dan bersaing, seorang pelaku usaha makanan tidak hanya membutuhkan ide yang kreatif atau resep yang lezat, tetapi juga harus memiliki kompetensi dasar yang kuat. Kompetensi dasar ini mencakup keterampilan teknis, pengetahuan bisnis, dan sikap profesional yang menyeluruh. Akan kita bahas dalam artikel Pelatihan UMKM 101: KOMPETENSI DASAR USAHA MAKANAN
Pengertian Kompetensi Dasar Usaha Makanan
Kompetensi dasar dalam usaha makanan adalah seperangkat kemampuan minimal yang harus dimiliki oleh seseorang untuk dapat menjalankan dan mengembangkan bisnis makanan secara efektif dan efisien. Kompetensi ini meliputi berbagai aspek mulai dari kemampuan mengelola bahan baku, teknik memasak, pengelolaan keuangan, pemasaran, hingga pelayanan pelanggan. Kompetensi ini sangat penting karena menjadi pondasi utama dalam menjalankan bisnis makanan yang tidak hanya sekadar memenuhi kebutuhan konsumsi masyarakat, tetapi juga menjadi sumber pendapatan dan lapangan kerja.
Seminar UMKM 101: Kompetensi Dasar Usaha Makanan untuk UMKM sukses diselenggarakan di dua lokasi berbeda oleh Magfood Group. Seminar pertama berlangsung pada tanggal 22 April 2025 di Amazy Duren Tiga, Jakarta, dan yang kedua dilaksanakan pada 29 April 2025 di Amazy Family Resto Telagamurni, Cikarang Barat, Bekasi.
Acara ini dihadiri oleh para pelaku UMKM, baik ibu-ibu maupun bapak-bapak pengusaha kuliner, dan disambut dengan antusiasme tinggi di kedua lokasi. Seluruh rangkaian kegiatan berjalan dengan lancar dan penuh semangat. Para peserta tampak aktif dalam menyerap materi dan berdiskusi mengenai cara mengembangkan usaha makanan mereka agar lebih kompetitif dan berkelanjutan.
Tujuan dari seminar ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan dasar, serta kepercayaan diri para pelaku UMKM dalam mengelola dan mengembangkan usaha kuliner mereka. Selain itu, acara ini juga menjadi wadah untuk memperkuat jejaring antar pelaku usaha makanan.
Melalui kegiatan ini, diharapkan para peserta dapat menerapkan ilmu yang diperoleh guna meningkatkan kualitas produk dan pelayanan mereka, serta membangun komunitas UMKM yang saling mendukung dan tumbuh bersama.
Seminar ini menghadirkan pembicara yang merupakan pakar di bidangnya, yaitu ibu Yanty Melianty Isa selaku Founder dan CEO dari PT.Magfood Inovasi Pangan dan PT.Magfood Amazy Internasional. Materi yang dibahas dalam seminar ini meliputi:
1. Riset dalam Usaha Makanan
Riset adalah langkah awal untuk memahami pasar, tren, kebutuhan konsumen, serta pesaing. Dalam usaha makanan, riset meliputi:
- Riset Pasar: Mengetahui siapa target konsumen (usia, preferensi, kebiasaan makan).
- Riset Produk: Menguji resep, rasa, kemasan, dan daya tahan produk makanan.
- Riset Pesaing: Menganalisis kelebihan dan kekurangan kompetitor.
- Riset Lokasi: Menentukan lokasi strategis untuk membuka usaha (jika offline).
2. Perencanaan Pemasaran
Perencanaan pemasaran adalah strategi untuk mengenalkan dan memasarkan produk kepada konsumen. Ini meliputi:
- Segmentasi Pasar: Menentukan kelompok konsumen sasaran.
- Branding: Membangun citra merek agar mudah dikenali.
- Promosi: Strategi promosi seperti diskon, media sosial, endorsement, dan kolaborasi.
- Distribusi: Saluran penjualan seperti toko offline, online (GoFood, ShopeeFood, Tokopedia, dll).
3. Menghitung Harga Jual
Menentukan harga jual harus memperhitungkan:
- Biaya Bahan Baku
- Biaya Tenaga Kerja
- Biaya Operasional (listrik, sewa, gas, dll)
- Laba yang Diinginkan
Contoh Rumus Sederhana:
Harga Jual = (Total Biaya Produksi + Laba yang Diinginkan) / Jumlah Produk
Atau bisa juga digunakan metode markup, misalnya:
Harga Jual = Biaya Produksi x (1 + Persentase Keuntungan)
4. Menghitung ROI (Return On Investment)
ROI mengukur seberapa menguntungkan investasi yang dilakukan dalam usaha makanan.
Rumus ROI:
ROI (%) = (Laba Bersih / Total Investasi) x 100
Contoh:
Jika investasi awal Rp10 juta dan laba bersih dalam satu tahun Rp2 juta:
ROI = (2.000.000 / 10.000.000) x 100 = 20%
Semakin tinggi ROI, semakin baik usaha tersebut dalam menghasilkan keuntungan.
5. Perencanaan Financial
Perencanaan keuangan bertujuan untuk mengelola arus kas dan memastikan kelangsungan bisnis. Ini mencakup:
- Modal Awal: Pengeluaran awal seperti alat masak, bahan, sewa, promosi.
- Proyeksi Laba Rugi: Estimasi pemasukan dan pengeluaran tiap bulan.
- Break Even Point (BEP): Titik di mana usaha mulai menutupi seluruh biaya dan mulai untung.
- Manajemen Kas: Memastikan ada dana cukup untuk kebutuhan rutin dan darurat.
6. Perencanaan SDM (Sumber Daya Manusia)
Dalam usaha makanan, SDM sangat berperan, terutama dalam produksi, pelayanan, dan pemasaran. Perencanaan SDM mencakup:
- Penentuan Jumlah dan Tugas Karyawan
- Perekrutan dan Pelatihan
- Penilaian Kinerja
- Sistem Penggajian dan Insentif
SDM yang kompeten akan meningkatkan kualitas produk dan pelayanan, serta mendukung pertumbuhan usaha.
Peserta seminar sangat bersemangat mengikuti acara ini, aktif bertanya untuk memperoleh banyak tips dan trik tentang strategi untuk meningkatkan dan mengembangkan bisnis dan usaha mereka dari pembicara yang sangat berpengalaman.
Setelah sesi tanya jawab, acara dilanjutkan dengan demo masak yang menarik dari tim Amazy Family Resto, yang siap menunjukkan cara mengolah produk-produk unggulan kami menjadi hidangan lezat dan praktis. Produknya yaitu Kimbab yang terbuat dari isian Amazy Chichken katsu dan Pelengkap nya pakai kentang goreng dari Amazy
Sebagai penutup acara, panitia memberikan doorprize kepada 1 peserta yang beruntung. Hadiah doorprize berupa produk Amazy Frozen Food.
Melalui seminar ini, peserta tidak hanya mendapatkan pengetahuan, tetapi juga komunitas bisnis dan peluang-peluang usaha yang dapat mereka terapkan langsung dalam mengelola usaha. Setelah acara selesai, peserta juga bisa memesan menu makan siang di Amazy Family Resto. Dan peserta juga bisa membeli aneka produk Amazy Frozen Food yang telah disediakan pada stand.
Magfood Group sangat berterima kasih kepada semua peserta, pemateri, dan team yang telah turut serta dalam seminar ini. Semoga ilmu dan inspirasi yang didapat dapat memberikan dampak positif bagi perkembangan usaha makanan para peserta.
Pesan utama dari seminar ini adalah bahwa tingkat keterampilan merupakan faktor kunci untuk meraih kesuksesan dalam bisnis makanan. Dengan meningkatkan keterampilan ini, pelaku UMKM makanan dapat mengelola usaha mereka lebih efektif dan mencapai tujuan kesuksesan yang mereka impikan.
Sampai bertemu kembali di acara mendatang!
Untuk info seminar selanjutnya dapat menghubungi
WA : https://wa.me/62855-8800-780
Jl. Duren Tiga Raya No. 46, Pancoran, Jakarta Selatan – Indonesia 12760
Telp : +6221-791 93162 (ext 101)
+6221 791 95 134
SALES & CUSTOMER RELATION
+62 811 1397 161
+62 811 1347 161
+62 815 1985 1007
